あでりクッキーができるまで


☆この記事は、同日公開の別記事「【出張販売のおしらせ】あでりクッキー@福岡県」の補足(オマケ話)です。

ぬいぐるみ工房 nuwasuさんのご依頼で制作の決まった「あでりクッキー」は、

nuwasuさんの人気作品「あでり」をモチーフにしたクッキーです。

☆このクッキーは、nuwasuさんの展覧会場での限定販売品です☆

(いちばん右側のペンギンのぬいぐるみが「あでり」です。※nuwasuさん撮影)

☆nuwasuさんの作品リストはこちら → ぬいぐるみ工房nuwasu(通販可)

 

ベースとなるクッキー生地は、「小さなおやつ」としても販売しているサブレ生地です。
(バニラクッキー・バタークッキーとも呼ばれ、甘いタルトの土台にもなる万能選手☆)

あでりクッキーでは、この生地を作家さんのお好みに合わせて
普段より(通常当店で販売しているクッキーより)厚めに伸ばし、
特注の型(nuwasuさん監修のもと作成☆)で抜いて成形します。
 

画竜点睛。

目の部分は、作家さんが作ってくださった専用の串を使って一羽ずつ、
上下も気をつけて入れていきます。角度によって印象が変わるので責任重大。
 

なお、柔らかいサブレ生地は成形中にダレてしまうと焼成中にぽってりラインの
福福しいあでりに変身してしまうため、焼成直前まで冷蔵庫で芯まで冷やしておき、
抜き型どおりのシャープなボディラインを目指します☆

焼き上がり。細い足の部分も、クチバシも、広いおなかも、
万遍なく火が通るよう、温度を変えつつ、天板を回しつつ。
季節や天気に因っても状態は変わってくるため様子を見つつ調整。
 
扉を開けて取り出し、天板の上で粗熱がとれるまで落ち着かせ、
綺麗に焼き上がった姿をみると、毎回ホッと嬉しくなります。

完全に冷めたら、乾燥剤(シート)と共に焼菓子用の袋に入れてシーリング(密閉)。
普段はシンプルな乾燥シートですが、あでりクッキーは特別仕立ての金色絨毯です。
足元やクチバシなどの繊細な部分もしっかり守ってもらえるよう、願いも込めて。
 
(今回は遠方への長旅。どうか無事に届きますように…!と、シートを入れる時にも
祈りつつ、ダンボールに詰める際もプチプチでしっかり梱包しました。(余談))

表に店名シールを貼り、裏面に栄養成分表示(※)と原材料表示を貼り、完成。
 
※2021年から保健所の規定が変わり、一部の直販を除き栄養成分表示も必要になりました。
弊店では、「日本食品標準成分表(2020年版八訂)」をもとに計算しています。

火のあたり加減により、1羽ずつの雰囲気(表情)は少しずつ異なります。
(目の部分がnuwasuさん特製の串のおかげで普通の竹串の●より
 キリッとシャープになっているのも、密かなチャームポイント☆)
 

新鮮な材料を使用した、シンプルで飽きの来ない味わいのクッキーです。
老若男女さまざまな方に、広くお楽しみいただけましたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m



3月13日(日)のおやつ


★営業時間・おやつの予約方法につきましては、「ご案内」のページをご確認ください。

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2022年 迎春


あけましておめでとうございます
健やかで和やかな一年となりますよう
心よりお祈り申し上げます

 

旧年中は 弊店のおやつをお楽しみいただき
ありがとうございました
おかげさまで お客さまにも恵まれ
また 新しい年を迎えることができました

本年も 美味しい材料をもとに 真面目に作った
素朴なおやつを 淡々とお届けして参ります
お楽しみいただけましたら幸いです
どうぞよろしくお願いいたします

★今週は年始のお休みをいただき、
来週(1月9日・日曜日)より営業いたします。



【営業再開のおしらせ】10月10日(日)のおやつ


来週10月10日(日)より、テイクアウト営業を再開いたします。

ご無理のない時、ご都合の良い折にまた、 お立ち寄りいただけましたら幸いです。

いつものおやつとリニューアルしたおやつと新作おやつをご用意して、 心よりお待ちしております。

どうぞよろしくお願いいたします。

★営業時間・おやつの予約方法につきましては、「ご案内」のページをご確認ください。
 
★おやつのご予約は、こちらのフォームより承ります。
※すべてのおやつのご予約は、10月8日(金)の午後6時まで承ります。

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【営業再開延期のお知らせ・2】


夏の名残のツクツクボウシの声が真昼に聞こえる季節になりました。
気がつけば、陽の落ちるのも随分早くなったように思います。
今秋の名月に向けて月も丸くなりはじめ、静静と秋が進んでいきますね。

皆さま、お元気でお過ごしですか。私も家族も、おかげさまで元気です。
涼しくなってきて、オーブンと向き合う時間も大分楽になってきました。
 
ご近所を散歩するにもドライブにも気持ちの良い季節になって参りましたが、
岐阜県の緊急事態宣言延長に伴い、未だ予断を許さない近隣の状況を鑑みまして、
営業再開を、来月(2021年10月)に延期させていただきます。
※詳しい日程は、決まり次第このブログとツイッターにてお知らせいたします。

 
お客さまには、重ね重ねの延期となり、たいへん申し訳ありません。

 
蔓延防止対策を取った上で通常どおりの営業を続けているお店もあり、
防止対策も取りつつ、形態を変えて営業を継続しているお店もあり、
休業を続けているお店もあり、閉店されたお店もあり…。
普段にもまして、この状況下では共通の正解なんてない。と改めて痛感する日々です。
試作ばかりが進む日々は、正直なところ迷いも増え、悶々も溜まるのですが、
この待機時間分、ぜったい美味しいものをお届けするんだ。と、試行錯誤を重ねています。

今しばらくお時間をいただきますが、必ず再開します。
どうぞよろしくお願いいたします。

※下記のオマケは、試作中のメモ写真より一部抜粋です。

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