友人から夏みかんを貰ったのを皮切りに、

今年は色々な種類のたくさんの柑橘類にご縁のある我が家。

今日は、岐阜市に住む父の知人から

沢山の無農薬八朔を頂いたので、夏に向けての下拵え。

まず、皮と実を分けて、コトコトと煮詰めてジャムにしました。

こちらは、夏場のソースやフィリングに。

そして、皮の方は出来るだけ途中で割れないよう、そっと4つ切にしたものを、

茹でて水にさらした後、少しずつ砂糖を加えて煮含めること、一日目。

（※ジャムやソース、ピール等、香りや色をきれいに仕上げたいものを作る時には、

普段使っている粗糖ではなく、てんさい由来のグラニュー糖を使用しています。）

二日目、三日目と日を重ねるにつれ、飴色がかって透き通り…八朔ピールの完成。

こちらは、バターケーキや焼き菓子のトッピングとして、使用予定です。

（乾燥させてグラニュー糖をまぶして、飲みもののおともにしても美味しいかな…と考えつつ。）

お楽しみ頂けましたら、幸いです。

よろしくお願いします。