今週、岐阜市美殿町の〔古書と古本　徒然舎〕さん

（@ushitohon／@taikoudo／@tsurezuresha）に納品する焼き菓子は、

・牛と本　と

・ポルボロン　の二種類です。

〔牛と本〕
徒然舎さんの店頭限定販売。二種類のビスケットのセットです。
　
牛：たっぷりの米粉を加えた、サクッとホロッとした食感です。
　　ほんのりとお米の甘みが感じられます。
　　※牛の斑模様には、ココアとブラックココアを加えた生地を乗せています。
　
本：北海道産の石臼挽き全粒粉と新鮮なバターと卵を使用した、
　　素朴な風味のビスケットです。甘さ控えめで香ばしいです。
　
 

〔ポルボロン〕
きつね色になるまで香ばしく炒った北海道産の小麦粉に、
粉砂糖とスペイン産のアーモンド粉と少々のシナモン、
バターとラードを合わせてきゅっと固めて焼き上げた、
スペイン・アンダルシア地方の祝い菓子です。
　　
一般的なクッキーと比べてとても柔らかいため、
現地では薄紙で包み、箱に入れて販売されるほど。
口にすると、サラサラほろッと溶けて消えます。
この独特の食感もまた、楽しいお菓子です。　

 
　
今年も素朴な焼き菓子を、
焼き続けていきたいと思います。
お楽しみいただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。