五月六月ジャム日和。
五月の末から六月にかけては、
色々と加工したい果実や野菜が彼方此方に並ぶので、
忙しくも楽しい仕込みの日々です。
名残の頃のコロコロの小粒いちごは、
ヘタを除いて洗って半分に切って
ジャムとシロップにして。
毎年お世話になっている、無農薬栽培の国産レモンは、
皮と実に分けて、実は杏仁豆腐用のシロップに。
皮は傷の部分を除いてから、鍋にみっちり詰め込んで、
茹でこぼしてから白い部分を削り、
数日かけてじわじわ糖度を上げて、砂糖漬け(レモンピール)に。
グラデーションがきれいなルバーブは、
赤い部分と緑の部分に分けて、それぞれ甘酸っぱいジャムに。
酸味のあるジャムは、お菓子のよいアクセントになってくれます。
(余談ですが、ルバーブを見ると、子供の頃齧ったスイバを思い出します…。)
閑話休題。あとは、いよいよ待ちに待った梅仕事。
友人が届けてくれた、完熟を待つ梅の実の甘い香りが室内に広がっていて、
とても楽しく、嬉しくなります。
第一陣は、今週末には梅ジャムにできるだろうかと、そわそわしています。
梅仕事が待ち遠しい今日この頃。
時偶こぼれる裏方の、作業話。でした。