今週のケーキは、
林檎と薩摩芋のタルトです。

紅玉林檎を皮付きのまま八つ切りにして煮、アーモンドクリームと

はしりの安納芋のスイートポテトクリームと重ねて焼き上げました。

しゃきしゃきの食感と紅玉の赤色を残してサッと甘く煮た林檎と、

薩摩芋の粒粒を少し残しつつも、なめらかなスイートポテトクリーム。

林檎の酸味と芋の甘みがぎゅっと詰まった、秋のタルトです。

※お好みでシナモンと生クリームを添えてお出しします。

よろしくお願いします。

今週のケーキは、

林檎のタルトです。

サクサクのタルト生地としっとりアーモンド生地の上に

長野県産の紅玉林檎をたっぷり2個半スライスして並べ、

やや低温のガスオーブンで、ゆっくりじっくり焼き上げました。

ひと晩冷蔵庫で休ませて、焼き林檎とアーモンド生地が

しっとりと馴染んだところをお出しします。

昔ながらの品種である紅玉の旬は短く、秋の内でもほんのひととき。

この季節ならではのタルトです。

よろしくお願いします。

今週のケーキは、

（先週に引き続き）キャラメル林檎のレモンバターケーキです。

長野県産の紅玉林檎を自家製のキャラメルバターでサッと煮て、

ふわふわホロホロのバターケーキの上と底とに散らして焼き上げました。

仕上げにはアイシング（砂糖衣）で表面を軽くコーティングしています。

昔ながらの甘味の強い、素朴な秋のケーキです。

どうぞよろしくお願いします。

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今週のケーキは、
キャラメル林檎のバターケーキです。

よろしくお願いします。

岐阜県産の紅玉林檎をキャラメルでほろ苦く煮て、
バターたっぷりのケーキの底に散らしました。

ふわふわホロホロのバターケーキの底には、
キャラメル風味の林檎の甘煮。
素朴な秋のケーキです。

※アイシングをかけてお出しします。

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今週のケーキは、スフレチーズケーキです。

よろしくお願いします。

スポンジ生地の土台の上に、クリームチーズと新鮮卵で作った

ふわふわの生地を流し込み、ゆっくりと蒸し焼きにしました。

※現在のケーキソースは、プラム＆プルーン。

長野県産のプラムとプルーンを、砂糖を加えてコトコト煮ました。

鮮やかな赤い色が目に楽しい、酸味の強いソースです。