今週、岐阜市美殿町の〔古書と古本 徒然舎〕さん
（@ushitohon／@taikoudo／@tsurezuresha）に納品した焼き菓子は、
「牛と本」と「シリアルキューブ（イチジクとナッツ）」の2種類です。
左 〔牛と本〕
徒然舎さんの店頭限定販売。2種類のビスケットのセットです。
牛：たっぷりの米粉を加えた、サクッとホロッとした食感。
ほんのりとお米の甘みが感じられます。
（牛の斑模様には、ココアとブラックココアを加えた生地を乗せています。）
本：北海道産の地粉（全粒粉の一種）とバターをたっぷり使用した、
素朴な風味のビスケットです。芯まで焼いているので、香ばしいです。
右 〔シリアルキューブ（無花果とナッツ）〕
たっぷりのココナツとオートミールに、乾煎りしたピーカンナッツを粗みじんに砕いて加え、
バターとメイプルシロップとハチミツを贅沢に使用して作ったキャラメルで和えて、
こんがりと焼き上げています。カリッとザクザクっとした食感が楽しいです。
今週は、プチプチの種とモチっとした食感が面白い、干しイチジクがアクセントです。
読書のお供に、小腹の友に、お土産に……。
お楽しみいただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。
本日のケーキは、紅玉りんごのカントリーケーキです。
飛騨高山産の紅玉りんごを白ワインと水と少しの砂糖でコンポートにし、
ホロホロしっとりのバター生地に混ぜ込んで焼き上げました。
細かく砕いて底に散らしたピーカンナッツがアクセント。
柔らかく泡立てた生クリームを添えてお出しします。
（生クリームが苦手な方は、チョコレートソースに変更可能です。）
お楽しみいただければ幸いです。
※コンポートの赤色は、林檎の皮の色です。安心してお召し上がり下さい。
※テイクアウト可能です。
今週の初めに木枯らしが観測されて、いよいよ冬将軍の先触れが……
と思っていたら、週の半ばには岐阜（美濃）でも最低気温一桁の日があり、
今朝のニュースではもう、北海道や青森では積雪20cmが観測されたとの報せ。
花水木や桜などの街路樹も、この気温差でトトンと紅葉が進んできました。
なんとなく今年の冬は、去年より早く寒く、なりそうな気がします。
今日の岐阜は、朝からずっとやや強めの雨が降っています。
当店は本日も、小さな町の小さな家の一部屋で、
通常通り営業しています。
ご来店、お待ちしております。
お出かけなさる方にも、室内で過ごされる方にも、
よい一日となりますように。
今週、岐阜市美殿町の〔古書と古本 徒然舎〕さん
（@ushitohon／@taikoudo／@tsurezuresha）に納品した焼き菓子は、
「牛と本」と「シリアルキューブ（クランベリー）」の2種類です。
左 〔牛と本〕
徒然舎さんの店頭限定販売。2種類のビスケットのセットです。
牛：たっぷりの米粉を加えた、サクッとホロッとした食感。
ほんのりとお米の甘みが感じられます。
（牛の斑模様には、ココアとブラックココアを加えた生地を乗せています。）
本：北海道産の地粉（全粒粉の一種）とバターをたっぷり使用した、
素朴な風味のビスケットです。芯まで焼いているので、香ばしいです。
右 〔シリアルキューブ（クランベリー）〕
たっぷりのココナツとオートミールに、乾煎りしたピーカンナッツを粗みじんに砕いて加え、
バターとメイプルシロップとハチミツを贅沢に使用して作ったキャラメルで和えて、
こんがりと焼き上げています。カリッとザクザクっとした食感が楽しいです。
今週は、モチっとした食感も楽しい、甘酸っぱいクランベリーがアクセントです。
読書のお供に、小腹の友に、お土産に……。
お楽しみいただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。
– 今月の営業日 – のページを更新しました。
https://www.hontomichikusa.com/openday
十一月は、すべての土曜日、通常通り営業します。
（※もし臨時休業する際は、決まり次第トップページ と ツイッター でお知らせします。）
十一月のケーキは、上旬と下旬とで変わります。
上旬は、紅玉林檎のカントリーケーキ（ピーカンナッツ入り）。
下旬は、木の実がゴロンと入ったタルトを予定しています。
十月の林檎と薩摩芋のタルトが好評（有難うございました！）で、
お帰りの際に「りんごのケーキが好きで……」と喜んで下さる
お客様が多かったため、美味しい紅玉りんごが手に入る間は、
十一月も引き続き林檎のケーキを焼くことにしました。
上旬と下旬の切り替わりは紅玉りんごの入荷次第と少し変則的になりますが、
十一月前半の甘酸っぱい林檎のケーキと、後半の木の実のタルト、
秋の味覚としてそれぞれにお楽しみいただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。
※10月31日朝・追記。
林檎のカントリーケーキには、一台に丸々三個分の林檎が入っています。
白ワインと水と少しのお砂糖で煮た、紅玉りんごのコンポートが入ります。
前日に煮て休ませる内に、実は皮の赤にゆっくり染まっていきます。綺麗です。
おいしくなーれー。
本日のケーキは、紅玉林檎と安納芋のタルトです。
飛騨産の紅玉りんごを甘煮にして、
種子島産の安納芋のスイートポテトと
アーモンドクリームの上に重ねて焼き上げました。
土台はサクサクのタルト生地。
お楽しみいただければ幸いです。
※テイクアウト可能です。
今日の小さな焼き菓子は、カボチャのケーキです。
（※昨日徒然舎さんに納品したものと同じお菓子です。）
カリッとした表面を割ると、中はふわホロしっとりのバターケーキ。
お楽しみいただければ、幸いです。
十月も早、最終週。今年もあと九週を残すばかりとなりました。
朝夕はもうずいぶん冬の気配が強くなってきていて、
薄手のダウンジャケットやフリース、タートルネックでも丁度良いくらい。
そういえば今週の半ばには、二十四節気の霜降も過ぎたのでした。
霜が降りると白菜が甘くなる。と祖母がよく言っていたものですが、
白菜といえば鍋物（♪）。いよいよ温かいものが嬉しい季節になりました。
秋も好きですが、冬も冬でまた、楽しみです。（大半が食欲ですが…）
閑話休題。
当店は本日も、小さな町の小さな家の一部屋で、
通常通り営業しています。
ご来店、お待ちしております。
お出かけなさる方にも、室内で過ごされる方にも、
よい一日となりますように。
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※これ以降は、営業終了後の追記です。
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たくさんの方に召し上がって頂けた、紅玉りんごと安納芋のタルト。
舌鼓を打ってくださった皆さま、有難うございました。
お帰りの際に「リンゴのケーキが好きで…」と喜んで下さる方が多かったため、
11月も紅玉が手に入る間は、林檎のケーキを焼くことにしました。
林檎とピーカンナッツのたっぷり入った、カントリーケーキ。
こちらもおいしく楽しんでいただけたら、嬉しいです。
よろしくお願いいたします。
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