友人から夏みかんを貰ったのを皮切りに、

今年は色々な種類のたくさんの柑橘類にご縁のある我が家。

今日は、岐阜市に住む父の知人から

沢山の無農薬八朔を頂いたので、夏に向けての下拵え。

まず、皮と実を分けて、コトコトと煮詰めてジャムにしました。

こちらは、夏場のソースやフィリングに。

そして、皮の方は出来るだけ途中で割れないよう、そっと4つ切にしたものを、

茹でて水にさらした後、少しずつ砂糖を加えて煮含めること、一日目。

（※ジャムやソース、ピール等、香りや色をきれいに仕上げたいものを作る時には、

普段使っている粗糖ではなく、てんさい由来のグラニュー糖を使用しています。）

二日目、三日目と日を重ねるにつれ、飴色がかって透き通り…八朔ピールの完成。

こちらは、バターケーキや焼き菓子のトッピングとして、使用予定です。

（乾燥させてグラニュー糖をまぶして、飲みもののおともにしても美味しいかな…と考えつつ。）

お楽しみ頂けましたら、幸いです。

よろしくお願いします。

菓子製造業の営業許可を取得するべく、

厨房施設を覆う準備を実際に始めたのが、昨年後半のこと。

何が必要か、予算は、道具は、構造は…と、

父と二人、あーでもないこーでもないと相談して、

方向が決まったのが晦頃のこと。

毎度のDIYに取り掛かったのが、先月のことでした。

そして一度保健所の検査を受け、修正点をご指摘いただいて

あれこれ勘考を重ね、作り直し、修正出来たのが2月11日のこと。

初めての個人事業用確定申告の準備にてんやわんやしつつ、

アルバイトの方も繁忙期に入りつつ、保健所に再度アポを取りに行き…。

そして、本日。　菓子製造業用の保健所検査に、無事、合格しました。

営業許可証が届き、備品の準備とラッピングの形も確定しましたら、

焼き菓子のテイクアウトが対応可能になります。

きちんと決まりましたら、改めてお知らせさせて頂きます。

よろしくお願いいたします。

「家でも食べたいから」「家族・友人に持っていきたいから」

店を始める時には、想定していなかったご意見でした。

けれど、そう言っていただけることが、とても嬉しかったです。

老若男女問わず、安心して喜んでもらえるお菓子を作ってお届けできるよう、

おいしく、楽しく、ひと口食べたら嬉しくなるようなお菓子をお届けできるよう、

がんばります。

バイトがお休みの本日。

ひたすらぺったんぺったん、蔵書印捺し作業中…。

（終わりはまだまだ、見えません…。）