（※包装が少し変わりました）

明日、カンダマチノートで開かれる

星時さんの〔12月の月一喫茶〕にお届けするお菓子について、

詳細をお知らせいたします。

 

 

喫茶（イートイン）用 … 栗と抹茶のパウンドケーキ

初登場の頃から静かに好んでくださる方の多い〔抹茶と甘納豆のケーキ〕が、

クリスマスの密かな特別版となって、星時さんに届きます。

柳ヶ瀬岡女堂さんの栗甘納豆は、穏やかな黄金色がきれいな

そのままでも栗の味がホクッと美味しい素敵なお菓子です。

今回はこの甘納豆をゴロッと刻んで生地の中に焼き込み、

てっぺんにも（ホワイトチョコレートとともに）散らしています。

 

お持ち帰り用 … 焼き菓子の詰め合わせ

（※カードは通常の名刺サイズです）

5種類の焼き菓子を少しずつ詰め合わせた、プチギフトです。

ラインナップは

・米粉のビスケット

・くるみとファッジのビスコッティ

・スノーボール

・柚子のパウンドケーキ

・シュトレン（カット）　です。

（左上から時計回りで）

〔スノーボール〕

今季初登場。一口サイズのホロッと香ばしいクッキーです。

（喫茶の飲みもののお供としてお出ししたことなどはありますが…。）

香ばしく煎ったアーモンドとくるみがたっぷり入り、砂糖衣をまとっています。

一粒を一口でポンと口に放り込めそうな、小さなお団子形をしています。

 

〔くるみとファッジのビスコッティ〕

従来通りしっかり固いです。

堅焼きせんべいの堅さを想定してお召し上がりください。

カリカリと削るようにして…または、コーヒーやミルクに浸しつつお楽しみください。

 

〔柚子のパウンドケーキ〕

柚子の香りとほろ苦さがしっかりと残る自家製ピール（柚子の皮の砂糖煮）を、

アーモンド粉入りのしっとりとしたバターケーキ生地に加えています。

年明けには徒然舎さんにも納品予定ですが、こちらも今季初登場です。

 

〔米粉入りビスケット〕

〔牛と本〕の牛くんの白い部分と同じ

米粉入りでほんのりと甘い生地を厚めに伸ばし、

クリスマスらしくミトンと鳩の型で抜いてお届けします。

 

〔シュトレン（カット）〕

クリスマスボックス的なものを。というリクエストをいただいて、

最初に頭に浮かんだお菓子でした。去年より、フルーツがたくさん入っています。

ドイツに古くから伝わる、素朴な見た目の贅沢な発酵菓子です。

 

喫茶用の〔栗と抹茶のケーキ〕も、お持ち帰り用の〔焼き菓子の詰め合わせ〕も、

星時さんの淹れるコーヒーと、クリスマスの時季に合いそうなものを中心に

ご用意させていただきました。

お楽しみいただけましたら幸いです。

よろしくお願いいたします。

小雪を迎えた今日、岐阜は
ぼんやりとした曇り空の一日でした。
（夕方、ほんの少し雨が降りました。）
　
今朝方のニュースによると、
今年は平年より降雪少なめとの予報。　
今日のアルバイト先への通勤途中で
去年より随分ぼやけた色の落ち葉を見つつ、
雪は降りすぎるのも確かに困りものだけれど、
ちゃんと降らない気象の乱れというのもまた、
何とも心配だなぁ。と、ぼんやり感じました。
　
先週の土曜日に、おかげさまで
営業百日目が無事過ぎていました。
常連さん方や、学生時代の先輩方の初来店に
内心ひそかにとても嬉しくなりつつ、
普段通りの営業日を送ることができました。
なにもないのがいちばん。
閉店後に帳簿を開いて気付き、一日を振り返って、
ほんのり嬉しく同時にホッとしつつ、そう思いました。
　
小さな小さな階段（段差？）ですが、ひょこりと登って。
この気持ちを憶えておこう。と今日になって管理画面を開き、
ふと思いついて、ずいぶん以前から密かに気掛かりだった
こちらのブログの背景色の明度を少々下げました。
（純白の背景から、少しだけ灰味のある色へ。）
　
区切りに。というには、大変たいへん地味ですが、WEB上の
白背景の眩しさは、目の疲れ易さにも影響が大きいようです。
もし同じように眩しく感じておられた方がいらっしゃったら、
この背景色で少しなりとも見易くなっていると良いのですが……。
（重い腰を上げるのに何かしらの切っ掛けを必要とするのは、
　我ながら昔からあまり変わっていないようです。反省。）
　
今年のシュトレン用の洋酒漬けフルーツの機嫌を見つつ、
お店のことも、気になっている点は随時変えつつ、
継続していきたいところは、出来るだけそのままに。
……そんな立ち位置で続けていきたいな。と再確認した、
この十一月第三週でありました。

バターシフォンケーキのトッピングは、

ふんわりと泡立てた純生クリームと

自家製の〔季節のジャム〕と

チョコレートシロップと粉糖から、

お好みに合わせてお選びいただけます。

（※お値段は、トッピングによって少し変わります。）

現在の〔季節のジャム〕は山県市の祖母の家で採れた

甘酸っぱい小粒苺で作った〔いちごのジャム〕なのですが、

このところ試作を繰り返していた〔完熟梅のジャム〕が

今回ようやく、とても綺麗な色と香りに仕上がったので、

次の土曜日にはお好きな方をお選びいただける予定です。

光の加減で琥珀色にも山吹色にも見える、梅のジャム。

完熟の梅にお砂糖のみを加えて煮詰めたシンプルなものです。

 

夏にピッタリの酸味に加え、ほんのりと苦味もある大人向けの味は、

梅のお好きな方にきっとお楽しみ頂けるのではないでしょうか。

（ペクチンが多いためか、梅はいつも苺より固めのジャムになりますが、

モリっとした独特の食感がまた楽しく、ついつい煮詰めてしまいます…。）

ご来店、お待ちしております。

（写真で見ると杏ジャムそっくりで、さすが同じバラ科だな。と思います。）

シュトレンは、数日間～数週間かけて少しずつ食べるお菓子（菓子パン）です。

日を置くほどにしっとりして、味も香りも馴染み美味しくなると言われています。

より長く美味しく召し上がって頂けるよう、老婆心ながらおすすめの保存方法をお届けします。

 
続きを読む »

– 今月の営業日 – のページを更新しました。

https://www.hontomichikusa.com/openday

 
　
十一月は、すべての土曜日、通常通り営業します。
（※もし臨時休業する際は、決まり次第トップページ と ツイッター でお知らせします。）

 

十一月のケーキは、上旬と下旬とで変わります。
上旬は、紅玉林檎のカントリーケーキ（ピーカンナッツ入り）。
下旬は、木の実がゴロンと入ったタルトを予定しています。
　
十月の林檎と薩摩芋のタルトが好評（有難うございました！）で、
お帰りの際に「りんごのケーキが好きで……」と喜んで下さる
お客様が多かったため、美味しい紅玉りんごが手に入る間は、
十一月も引き続き林檎のケーキを焼くことにしました。

 
　
上旬と下旬の切り替わりは紅玉りんごの入荷次第と少し変則的になりますが、
十一月前半の甘酸っぱい林檎のケーキと、後半の木の実のタルト、
秋の味覚としてそれぞれにお楽しみいただければ幸いです。

 

よろしくお願いいたします。

 

※10月31日朝・追記。

林檎のカントリーケーキには、一台に丸々三個分の林檎が入っています。
白ワインと水と少しのお砂糖で煮た、紅玉りんごのコンポートが入ります。
前日に煮て休ませる内に、実は皮の赤にゆっくり染まっていきます。綺麗です。
おいしくなーれー。