新月の本日。

道端に、銀杏の実が落ちているのを見かけました。

今年の秋はひょひょいひょいひょいと早足で、

冬に向かっているのかしらん…。と、つい考えてしまうほど、

ここ数日の寒さには、冬将軍の気配さえ感じてしまいます。

みなさま、風邪など召されませんよう、どうぞご自愛ください。

風邪予防にはビタミンと水分と休養と栄養。

今年も今月から、りんごのケーキが始まっています。

さっそく召し上がってくださるお客さま方に恵まれて、

明日には早、三週目に入ります。

ありがとうございます。

長野から届いた紅玉りんご（減農薬栽培）を

きれいな皮の色を煮出したシロップで、

実を紅色のコンポートにして型に敷き詰め、

ホロホロのバターケーキ生地を重ねて焼き上げます。

（一番上には、塩気のきいたカリカリのクッキー生地を乗せます。）

焼きあがったらヨイショとひっくり返して、出来上がり。

カットした後に、この表面に軽くキャラメリゼをしてから、

粉糖と純ココアをアクセントに振りかけて、

お出しする際に、シナモンとハーブを飾って、完成です。

紅玉りんごが届く短い間だけの、秋のケーキです。

お楽しみいただけましたら幸いです。

※紅玉りんごが終わりましたら、また別のケーキをご用意いたします。

よろしくお願いいたします。

今月から、おやつのメニューが杏仁豆腐になりました。

昨年は二層の杏仁豆腐（さっぱり牛乳系＆濃厚クリーム系）でしたが、

濃厚な方の杏仁豆腐を特に気に入ってくださる

お客さまが多かったので、バージョンアップしての再登場となりました。

今年の杏仁豆腐は、写真の上から順に

レモンゼリー（自家製レモンママレード入り）

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濃厚杏仁豆腐（昨年のクリーム系杏仁豆腐を増量）

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レモンゼリー（さっぱり蜂蜜レモン味）

という、三層仕立てになっています。

ゼリー部分には、皮ごと食べられる豊島レモンと

知多産のマイヤーレモンを砂糖漬けにした、

自家製のレモンシロップを使用しています。

※蜂蜜レモンは、広島県産レモンで随時作っています。

以前のメニューに変更を加える時は毎回密かに緊張するのですが、

おかげさまでご好評いただいており、ホッとしている先週・今週です。

杏仁豆腐は、九月末頃までを予定しています。

お楽しみいただけましたら幸いです。

※下記は本日のおまけ話（毎度長くなりました…）につき、折りたたみ。

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花冷えの一日。雨のち晴れの本日は四月朔日。

今年は丁度、土曜日がエイプリル・フールでした。

なかなかぴったり重なることのないこの日。

せっかくなのでこれは何か出来たら楽しいな。と思い立ったのが昨夜のこと。

とはいえ、気の利いた嘘を吐ける自信はありませんでしたから

フランス流の茶目っ気のしっぽに乗って泳ぐことに決定し、

今日の飲みもののおともは小さな小さな魚のサブレと相成りました。

ポワソン・ダブリル（Poisson d’Avril）とは、フランス語で【四月の魚】の意。

フランスではこの日は魚の絵を描いて、こっそり誰かの背中に貼る悪戯の日なのだとか。

街中のお菓子屋さんも、4月1日には魚を模ったお菓子をショーケースに並べるそうです。

由来には諸説あるようですが、何にせよお菓子をおいしく楽しめる日とあらば是幸い。

思い立ったが吉日と今朝焼いた当室の小魚たちも、おかげさまで楽しんでいただけました。

（※魚の抜き型の持ち合わせが無く、飛行機型と菊型とナイフで作ったこの小魚サブレですが、

　後ろビレが足りなかったことに、今気付きました。……と、ここで反省。次回への課題。）

またいずれ機会の合う日にご用意できたらと願いつつ。

※ガトーショコラは、本日が最終日でした。

二種類のナッツを乗せた、甘さ控えめのチョコレートケーキ。

二か月間お楽しみいただき、ありがとうございました。

来週からは、チーズケーキをご用意してお待ちしています。

よろしくお願いいたします。

※最初と最後の写真は、今週と先週の駐車場のアーモンドの木より。

この一週間でぱぱぱっと枝が明るくなりました。

明日の木曜日（2月23日）、

カンダマチノートの星時さん（@goro1010）に、

ガトーショコラをお届けします。

ホロホロ食感のほろ苦いチョコレートケーキ。

上にはアーモンドとクルミをちょこんとのせ、

春先の雪のように粉糖でほんのり雪化粧してお届けします。

お楽しみいただけましたら幸いです。

先週からお出ししている「季節のおやつ」は、焼き餅入りのぜんざいです。

※お餅を焼く時間がかかるため、15:00 ラストオーダーです。

 
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