今週、岐阜市美殿町の〔古書と古本　徒然舎〕さん
（@ushitohon／@taikoudo／@tsurezuresha）に納品する焼き菓子は、

・牛と本（写真手前・右）

・スペキュロース（写真手前・左）

・シュトレン（写真奥）

　の、三種類です。

〔牛と本〕
徒然舎さんの店頭限定販売。2種類のビスケットのセットです。

牛：たっぷりの米粉を加えた、サクッとホロッとした食感です。
　　ほんのりとお米の甘みが感じられます。
　　※牛の斑模様には、ココアとブラックココアを加えた生地を乗せています。

本：北海道産の地粉（全粒粉の一種）とバターをたっぷり使用した、
　　素朴な風味のビスケットです。芯まで焼いているので、香ばしいです。

〔スペキュロース〕
黒糖とスパイスの効いた、カリッとした食感の薄焼きクッキーです。
沖縄県産の黒糖と六種類のスパイス（☆）が入っています。
〔☆：シナモン・クローブ・カルダモン・生姜・アニス・ナツメグ〕
※黒砂糖の粒が溶けてカラメル化し、模様のようになる場合があります。

〔シュトレン〕
ドイツでクリスマスの頃に食べられている、伝統的な焼菓子（菓子パン）です。

たっぷりのドライフルーツとナッツ、スパイスを練り込み、
低温で数時間掛けてじっくり発酵させた後、カリッと焼き上げて、
熱々の内に、バターの海へどぽん。しっかり万遍なく染み込ませたら、
表面を細かいグラニュー糖で覆い、最後に粉砂糖でコーティングして、
ラップでぴっちりくるみます。

数日以上寝かせて、ドライフルーツやバターや砂糖衣が生地と馴染み、
香りも落ち着いてややしっとりした頃が、食べ頃です。

このシュトレン。
ご本家（ドイツ）では、レシピや形にも厳格な決まりがあるようなのですが、
当店のものは1/3ほどの大きさ（15センチほど）の、小ぶりのシュトレンです。
（小さいものは伝統サイズより乾燥しやすいため、賞味期限もやや短めにしています。）

1～2センチほどにスライスして、お召し上がりください。
ストレートの紅茶やホットミルクと合わせてもおいしいですし、
ワインやブランデーなどお酒のお供にも良く合います。

クリスマスならではの、素朴でありつつ贅沢な、とっておきのお菓子。
お楽しみいただければ、幸いです。
よろしくお願いいたします。