今週、岐阜市美殿町の〔古書と古本　徒然舎〕さん

（@ushitohon／@taikoudo／@tsurezuresha）に納品する焼き菓子は、

・ シリアルキューブ（ピーカン＆アーモンド）　と、

・ シュトレン（ホール／カット）　です。

右 〔シリアルキューブ　ピーカン＆アーモンド〕

たっぷりのココナツとオートミールに、バターとメイプルシロップと

ハチミツを贅沢に使用して作ったキャラメルで和えて、

こんがりと焼き上げた、当店一番人気の焼き菓子です。

カリッとザクザクっとした食感が、楽しいです。

今週は粗めに砕いたピーカンナッツと、乾煎りした

丸のままのアーモンドが、キューブ一個に一粒ずつ

コロンコロンと入っています。

左 〔シュトレン（ホール／カット）〕

ドイツでは14世紀頃からこの季節に食べられている、素朴で特別な焼菓子です。

一年間じっくりと洋酒に漬け込んだ（※）七種類のドライフルーツ（無花果・プルーン・

レーズン・八朔ピール・オレンジピール・飛騨産紅玉の干し林檎・クランベリー）と、

三種類のナッツ（アーモンド／ピーカンナッツ／マカダミアナッツ）が入っています。

（※専門機関にて食品検査済みです。安心してお召し上がり下さい。）

今週は、ご自宅で少しずつカットして頂く「ホール」と、

お試しサイズですぐに食べられる「カット」の2サイズでお届けします。

お気軽にお楽しみいただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

本日のケーキは、クリスマスプディングです。

洋酒漬けのドライフルーツと飛騨産の紅玉りんご、

岐阜県産の富有柿をたっぷり加えて、

ゆっくりと蒸し上げたイギリス風のプディングです。

洋酒とドライフルーツとスパイスの濃厚な香りと

もちもちしっとりの食感が、とても贅沢なケーキです。

ご注文を頂いてからホワっと温めて、

緩めに泡立てた生クリームを添えてお出しします。

お楽しみいただければ幸いです。

よろしくお願い致します。

朝のニュースを点けたところ、北陸では今週末大雪との報せ。

北海道では、現時点で前年度比200％越えの降雪率とのことです。

明日は、急遽決まった衆議院選挙の投票日。

寒い上にお天気が悪いと投票率も鈍るとのことですが、

注意一秒怪我一生。選挙権は、国の大怪我を防ぐために

先人が遺してくれた、大人の大事な権理であり、役目です。

二十歳で権利を得てから欠かさず意志を投じてきましたが、

今回はいつにもまして、節目の選挙と感じます。

無関心で後悔しないように、来年生まれてくる甥っ子か姪っ子に

「安心して生まれておいで」と言えるおばちゃんになれるように……私も

足元に気をつけて、明日もきちんと投票しに行こう。と、思います。

本日も、通常通り営業しています。

今日も冷えこみ厳しい一日となりそうですが、

モチモチ真っ黒に蒸し上げたクリスマスプディングと共に、

部屋を暖かくして、お待ちしております。

お出かけなさる方にも、室内で過ごされる方にも、

よい一日となりますように。

シュトレンは、数日間～数週間かけて少しずつ食べるお菓子（菓子パン）です。

日を置くほどにしっとりして、味も香りも馴染み美味しくなると言われています。

より長く美味しく召し上がって頂けるよう、老婆心ながらおすすめの保存方法をお届けします。

 
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今週、岐阜市美殿町の〔古書と古本　徒然舎〕さん
（@ushitohon／@taikoudo／@tsurezuresha）に納品する焼き菓子は、

・牛と本（写真手前・右）

・スペキュロース（写真手前・左）

・シュトレン（写真奥）

　の、三種類です。

〔牛と本〕
徒然舎さんの店頭限定販売。2種類のビスケットのセットです。

牛：たっぷりの米粉を加えた、サクッとホロッとした食感です。
　　ほんのりとお米の甘みが感じられます。
　　※牛の斑模様には、ココアとブラックココアを加えた生地を乗せています。

本：北海道産の地粉（全粒粉の一種）とバターをたっぷり使用した、
　　素朴な風味のビスケットです。芯まで焼いているので、香ばしいです。

〔スペキュロース〕
黒糖とスパイスの効いた、カリッとした食感の薄焼きクッキーです。
沖縄県産の黒糖と六種類のスパイス（☆）が入っています。
〔☆：シナモン・クローブ・カルダモン・生姜・アニス・ナツメグ〕
※黒砂糖の粒が溶けてカラメル化し、模様のようになる場合があります。

〔シュトレン〕
ドイツでクリスマスの頃に食べられている、伝統的な焼菓子（菓子パン）です。

たっぷりのドライフルーツとナッツ、スパイスを練り込み、
低温で数時間掛けてじっくり発酵させた後、カリッと焼き上げて、
熱々の内に、バターの海へどぽん。しっかり万遍なく染み込ませたら、
表面を細かいグラニュー糖で覆い、最後に粉砂糖でコーティングして、
ラップでぴっちりくるみます。

数日以上寝かせて、ドライフルーツやバターや砂糖衣が生地と馴染み、
香りも落ち着いてややしっとりした頃が、食べ頃です。

このシュトレン。
ご本家（ドイツ）では、レシピや形にも厳格な決まりがあるようなのですが、
当店のものは1/3ほどの大きさ（15センチほど）の、小ぶりのシュトレンです。
（小さいものは伝統サイズより乾燥しやすいため、賞味期限もやや短めにしています。）

1～2センチほどにスライスして、お召し上がりください。
ストレートの紅茶やホットミルクと合わせてもおいしいですし、
ワインやブランデーなどお酒のお供にも良く合います。

クリスマスならではの、素朴でありつつ贅沢な、とっておきのお菓子。
お楽しみいただければ、幸いです。
よろしくお願いいたします。

本日のケーキは、木の実のタルトです。

サクサク甘いサブレ風のタルト生地に、アーモンド生地を流し込み、

たっぷりの木の実（ナッツとドライフルーツ）を飾って焼き上げました。

木の実の内訳は……

・ナッツ （アーモンド、ピーカンナッツ、松の実、マカダミアナッツ、南瓜の種）

・ドライフルーツ （プルーン、イチジク、あんず）

・岸根栗の自家製甘露煮

です。

秋の実りをたっぷり加えた、少し贅沢な具沢山のタルト。

お楽しみいただければ幸いです。

※テイクアウト可能です。

強い寒気が空高くに滞在中の、12月第一土曜日。

岐阜は今日、朝から雪が降っています。

朝方にはみぞれ混じりの大粒の雪でしたが、

今（8時過ぎ）は段々粒が細かくなってきています。

この辺りでは、今年初雪。

今日は、冷え込みの厳しい一日になりそうです。

本も、木の椅子も、芯から冷たい十二月。

今日から椅子にもこもこの座布団が付きました。

（毛布は十月から活躍中。）

店内。というにはとても小さな一部屋ですが、

暖かくして、温かい飲み物とともに、お待ちしております。

もしお時間が出来ましたら、ぜひお立ち寄り下さい。
　

歩道橋やマンホールの上、橋の上、トンネルの出口など、

路面なども凍りやすく、滑りやすい一日となりそうです。

お出掛けの方は、どうかお気をつけくださいね。

お出かけなさる方にも、室内で過ごされる方にも、

よい一日となりますように。