今週、岐阜市美殿町の〔古書と古本　徒然舎〕さん

（@ushitohon／@taikoudo／@tsurezuresha）に納品する焼き菓子は、

・牛と本　と

・フルーツケーキ　の二種類です。

〔牛と本〕
徒然舎さんの店頭限定販売。二種類のビスケットのセットです。
　
牛：たっぷりの米粉を加えた、サクッとホロッとした食感です。
　　ほんのりとお米の甘みが感じられます。
　　※牛の斑模様には、ココアとブラックココアを加えた生地を乗せています。
　
本：北海道産の石臼挽き全粒粉と新鮮なバターと卵を使用した、
　　素朴な風味のビスケットです。甘さ控えめで香ばしいです。
　
 

〔フルーツケーキ〕
じっくりと洋酒に漬け込んだ七種類のドライフルーツ（無花果・プルーン・
レーズン・八朔ピール・オレンジピール・干し林檎・クランベリー）を、
たっぷり加えて焼き上げた、バターケーキです。
　
強力粉入りでポロッとホクッとした生地と、たっぷりのドライフルーツ、
少し辛口の洋酒の香りが日が経つほどに馴染んでおいしくなる、
昔ながらのケーキです。（※アルコールは焼成時に飛んでいます。）
電子レンジや蒸し器で軽く温めていただいても、おいしいです。
　
今週が、2014年最後の納品となります。
お楽しみいただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。

今週、岐阜市美殿町の〔古書と古本　徒然舎〕さん

（@ushitohon／@taikoudo／@tsurezuresha）に納品する焼き菓子は、

・ シリアルキューブ（ピーカン＆アーモンド）　と、

・ シュトレン（ホール／カット）　です。

右 〔シリアルキューブ　ピーカン＆アーモンド〕

たっぷりのココナツとオートミールに、バターとメイプルシロップと

ハチミツを贅沢に使用して作ったキャラメルで和えて、

こんがりと焼き上げた、当店一番人気の焼き菓子です。

カリッとザクザクっとした食感が、楽しいです。

今週は粗めに砕いたピーカンナッツと、乾煎りした

丸のままのアーモンドが、キューブ一個に一粒ずつ

コロンコロンと入っています。

左 〔シュトレン（ホール／カット）〕

ドイツでは14世紀頃からこの季節に食べられている、素朴で特別な焼菓子です。

一年間じっくりと洋酒に漬け込んだ（※）七種類のドライフルーツ（無花果・プルーン・

レーズン・八朔ピール・オレンジピール・飛騨産紅玉の干し林檎・クランベリー）と、

三種類のナッツ（アーモンド／ピーカンナッツ／マカダミアナッツ）が入っています。

（※専門機関にて食品検査済みです。安心してお召し上がり下さい。）

今週は、ご自宅で少しずつカットして頂く「ホール」と、

お試しサイズですぐに食べられる「カット」の2サイズでお届けします。

お気軽にお楽しみいただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

今週、岐阜市美殿町の〔古書と古本　徒然舎〕さん
（@ushitohon／@taikoudo／@tsurezuresha）に納品する焼き菓子は、

・牛と本（写真手前・右）

・スペキュロース（写真手前・左）

・シュトレン（写真奥）

　の、三種類です。

〔牛と本〕
徒然舎さんの店頭限定販売。2種類のビスケットのセットです。

牛：たっぷりの米粉を加えた、サクッとホロッとした食感です。
　　ほんのりとお米の甘みが感じられます。
　　※牛の斑模様には、ココアとブラックココアを加えた生地を乗せています。

本：北海道産の地粉（全粒粉の一種）とバターをたっぷり使用した、
　　素朴な風味のビスケットです。芯まで焼いているので、香ばしいです。

〔スペキュロース〕
黒糖とスパイスの効いた、カリッとした食感の薄焼きクッキーです。
沖縄県産の黒糖と六種類のスパイス（☆）が入っています。
〔☆：シナモン・クローブ・カルダモン・生姜・アニス・ナツメグ〕
※黒砂糖の粒が溶けてカラメル化し、模様のようになる場合があります。

〔シュトレン〕
ドイツでクリスマスの頃に食べられている、伝統的な焼菓子（菓子パン）です。

たっぷりのドライフルーツとナッツ、スパイスを練り込み、
低温で数時間掛けてじっくり発酵させた後、カリッと焼き上げて、
熱々の内に、バターの海へどぽん。しっかり万遍なく染み込ませたら、
表面を細かいグラニュー糖で覆い、最後に粉砂糖でコーティングして、
ラップでぴっちりくるみます。

数日以上寝かせて、ドライフルーツやバターや砂糖衣が生地と馴染み、
香りも落ち着いてややしっとりした頃が、食べ頃です。

このシュトレン。
ご本家（ドイツ）では、レシピや形にも厳格な決まりがあるようなのですが、
当店のものは1/3ほどの大きさ（15センチほど）の、小ぶりのシュトレンです。
（小さいものは伝統サイズより乾燥しやすいため、賞味期限もやや短めにしています。）

1～2センチほどにスライスして、お召し上がりください。
ストレートの紅茶やホットミルクと合わせてもおいしいですし、
ワインやブランデーなどお酒のお供にも良く合います。

クリスマスならではの、素朴でありつつ贅沢な、とっておきのお菓子。
お楽しみいただければ、幸いです。
よろしくお願いいたします。

今週、岐阜市美殿町の〔古書と古本　徒然舎〕さん
（@ushitohon／@taikoudo／@tsurezuresha）に納品する焼き菓子は、

・牛と本（写真右）

・スペキュロース（写真左）

　の、二種類です。
 

〔牛と本〕
徒然舎さんの店頭限定販売。2種類のビスケットのセットです。

牛：たっぷりの米粉を加えた、サクッとホロッとした食感です。
　　ほんのりとお米の甘みが感じられます。
　　※牛の斑模様には、ココアとブラックココアを加えた生地を乗せています。

本：北海道産の地粉（全粒粉の一種）とバターをたっぷり使用した、
　　素朴な風味のビスケットです。芯まで焼いているので、香ばしいです。

〔スペキュロース〕
黒糖とスパイスの効いた、カリッとした食感の薄焼きクッキーです。
沖縄県産の黒糖と六種類のスパイス（☆）が入っています。
〔☆：シナモン・クローブ・カルダモン・生姜・アニス・ナツメグ〕
 

この〔スペキュロース〕というクッキーは、
ベルギーでは12月6日の祭日に合わせて焼かれるもので、
クリスマスの時季は特によく食べられているお菓子とのこと。
　
アドベント（クリスマスまでの約一ヶ月）の時期には、
ベルギー中のお菓子屋さんがこのクッキー作りで大忙し。
各店自慢の専用の木型を使い、秘蔵のレシピで焼き上げて、
入口やショーウィンドウに飾ってお客さまをお迎えするそうです。
　
これからの時期、プレゼントに添えても可愛いかもしれません。
手にとって下さった方に、おいしく楽しく、喜んでいただけますように。

今週、岐阜市美殿町の〔古書と古本　徒然舎〕さん
（@ushitohon／@taikoudo／@tsurezuresha）での
小さな焼き菓子の委託販売は、お休みです。

（※徒然舎さんは、11/28（金）～12/1（月）の間、

東京蚤の市出店のため、臨時休業なさいます。）

12/5（木）以降は、通常通り納品予定です。

よろしくお願いいたします。